諫早焼きとは
諫早焼きとは
厳選うなぎの香ばしい香り
甘さをおさえた秘伝のたれ
ふんわり柔らかで肉厚の身
なるべく蒸しを入れない
味わい深い旨みが広がるうなぎ本来の味を大事に仕上げる。
これが諫早淡水伝統の「諫早焼き」です。
日本の名水百選に選ばれた天然水
市内中央には本明川が流れ、古くより諫早一帯はうなぎの宝庫と言われてきました。
現在は資源を守るためにも天然うなぎではなく、九州産の養殖うなぎを仕入れ、日本名水百選にも選ばれた多良山系のミネラル豊富な湧水を使用する立て場で、うなぎにミネラルを吸収させてから伝統の諫早焼きで焼き上げております。
安心安全への取り組み、おいしさへのこだわり
宮崎、鹿児島を中心とする産地証明書付きの九州産うなぎを仕入れています。
その後、多良山系の湧水を使用する立て場で職人が丁寧に活〆し、焼き具合、蒸し加減などを一匹一匹チェックしています。
独特の器でふっくら蒸し上げる「楽焼うなぎ」
底が二重になった特徴的な器の空洞部に水を入れて温め、焼き上がったうなぎを器にのせることで、ふっくらと蒸す効果があります。こうすることで、冷めにくく柔らかくとろけるような風味を生み出しています。諫早市内各所の料理屋で提供されている「楽焼うなぎ」。ぜひ一度、諫早だけでしか食べることのできない「鰻の蒲焼」をお召し上がりに足をお運びください。
お好みのアレンジでさらに鰻を楽しんで
あったかいご飯に蒲焼を乗せて鰻丼。
それもいいけど…うなぎをもっと楽しむために食材として今夜のお料理に取り入れてみてはいかがですか？
うなぎがもっと好きになる、アレンジレシピをご紹介します。
